ロードマップを一つずつ。ser.
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[新章] ロードマップ②-①
「食品の保存技術の確立」
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今回からは、第二章を進めていきたいと思います。
テーマとしては、
「ロードマップ②：食品の保存技術の確立」
これは、今までも/現在でも/この先でもそうだが
「長期保存可能で軽量・コンパクトな食品の開発や、
保存技術の研究を行う。」です。
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では、本題
以下に、「②-① 機能要件およびミッション要件の定義」について、全体的な概要を示します。
過去の内容と重複する部分は「既出考察済み」と
明記し、新章として細かいポイントを深掘りします。
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②-① 機能要件およびミッション要件の定義 ー 概要
月面や宇宙空間で長期保存食品を運用するために、以下５つのカテゴリで要件を体系化します。
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１：ミッション期間・消費量
・ミッション期間：短期（1〜3か月）、中期（6か月）、長期（1年以上）のフェーズ別に分類。
・食料消費量：1名あたり1日あたりのカロリー（約2,500 kcal）、水分量（2.5 L）をベースに、総量を算出。
既出考察済み：1日あたりの栄養素比やボーナス食頻度については①-⑥で検討済。
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2. 重量・体積制限
・重量制限：宇宙船・月着陸モジュールの
最大貨物質量（例：Orionで約2 t）。
これを食料搭載率（全搭載物資の20%程度）で逆算。
・体積制限：モジュール内保管庫寸法に合わせ、
1人当たり月面では0.2 m³／月、ISSでは0.15 m³／月程度が上限。
・新規焦点：パッケージの「セルフスタッキング設計」（凸凹が噛み合い隙間を減らす形状）の導入。
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３栄養要件
・マクロ栄養素：カロリー、たんぱく質（体重1 kgあたり1.2 g）、脂質（25～35 %kcal）、炭水化物（45～65 %kcal）。
・微量栄養素：ビタミンD（800 IU）、カルシウム（1,000 mg）、亜鉛（11 mg）、鉄（8 mg）など。
・新規焦点：「メチレーション・サポート栄養素」（B群、葉酸、ベタイン）の追加検討：骨・免疫低下対策。
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4. 環境条件
・温度：保管庫内は0 ℃～25 ℃で調整（既出考察済み）、輸送および緊急停電時は−20 ℃～50 ℃まで耐性。
・放射線：保存食品パッケージは最低5 Gyの累積放射線を遮蔽可能な設計。
・新規焦点：「放射線チェッカーチップ内蔵パッケージ」によるリアルタイム照射量モニタリングの義務化。
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5. 安全・規格対応
・微生物安全：HACCPベースの製造管理、最終製品は残存菌数10³ CFU/g以下。
・アレルゲン表記：国際レベルで統一したフォーマット（例：ISO 22000のアレルギー表示規定に準拠）。
既出考察済み：ISO規格設定については①-⑤で言及済み。
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まとめ
「②-①」では、
ミッション期間・消費量／重量・体積／
栄養要件／温度・放射線環境／安全規格の
５カテゴリの観点で整理しました。
次ステップでは、この要件に基づき
②-② 「既存保存技術の網羅的レビュー 」に進み、
各技術がこれらの要件をどの程度満たすかを
可視化・比較評価していきます。
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以上を踏まえ、次のフェーズ設計へ移ります。
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ということ事で今回はここまで。
次回からは、本格的に第二章を進めて行きたいと思います。
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