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この間は、プロローグ的というか目次的に
色んな事を話してしまったので、、、
前回最初にお伝えした「伊藤が考える前提として」を
今回は掘り下げようかと思います。
学校などで授業や給食の一環で教えられるべきたが、
それは、難しいので家庭でできることを考えようと。。。
大きく理論的な事 と 体験的な事に分けられる
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☆理論的な面・知識面
１：食材や料理について。
カロリー、ビタミン、栄養素、
タンパク質、脂質、糖質について。
２：飲食と身体について。
脳、歯、口、食道、胃、腸
そして、食欲や身体、精神的に
どう影響があるのか？
３：飲食量と頻度について。
過食と拒食だけではなく、
積極的に食べた方が良いもの
頻繁に食べ無い方が良いもの
加工食品や清涼飲料水について
塩分過多、糖分過多の知識etc…
４：食事の仕方
よく噛む、時間をかけて食べる
食事とコミニュケーションの重要性
軽い断食をしてみる。
５：食材や料理の素性について
どの様な種類で
どんな風にどこで育つのか？
どこからきて、どの様に加工され
自宅まで届いたのか？
肥料や飼育法、
どんな人達が関わっているのか？など。
６：嗜好的依存性の高いものについて
過剰摂取を優先的に制御するべきもの。
アルコール、タバコ、脂肪
薬物、糖分、カフェイン、旨味調味料など。
７：その他
過去の人類の飲食と現在の飲食について
運動量やBMI、飲食と病気の因果関係
オーガニックやインフルワードの
偽装と本質の見極め方。
値段や価格、ブランド
SDGs、サステナビリティ、HACCAP
生産〜食卓までの経路や情報のブロックチェーン化
などの将来性についても。などなど。
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☆⑵：体験的な面
１：献立を一緒に考える。
２：仕入れ、買い出しを一緒に行う。
３：買い出したものを
適した保存方法で整理整頓する。
４：料理を教える。
下処理や仕込み〜調理、盛り付けまで。
５：提供、カトラリーについて、お皿の種類や
どの様な食器グラスが必要か。
配膳の位置やスペースについても。
６：食器類の片付け、洗浄、整理整頓
７：翌日の食事の献立や計画を考える。
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☆⑶：そして？
教えて、それぞれに考えさせ、意見交換をし
本人の判断に尊重すると共に責任を持たせ
自己意思決定力も高めて行けるように努めさせる。
加えて、過去・現在と辿った先にある
未来や今後の食事や食材について考える機会やクセを。
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↑の映像が、気になる方は、YouTubeにて
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