提言

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 この間は、プロローグ的というか目次的に 色んな事を話してしまったので、、、 前回最初にお伝えした「伊藤が考える前提として」を 今回は掘り下げようかと思います。 学校などで授業や...

☆まず、伊藤の考える前提として ①：知識(食材、成分、調理法、文化、人体や脳の知識) ②：良い飲食と悪い飲食の知識 ③：過去・現在・今後の話 ④：食事がもたらす良い影響。 ⑤：これらの知識を強要し押し付...

⑴：結論 昆虫食は、この先もう少し スタンダードになるが " 一時の流行り "で、 そこまで食事の中心になったり 肉や魚の代替えにはならない。 し、趣味嗜好系食品くらいの立ち位置。 (大豆ミートとか代替魚、グルテン...

先に言っておきます。 愚痴でも批判でもなんでもないです。 提案です。 雑誌やYouTube、テレビで たまに、"食の未来について"なんて言う 対談企画がある。 見るたびに思う。 年齢層が高い。 "食の...

少なくとも，私の私自身に対する認識はそうだ。 周りが、"プロ"とみなして頂けるのであれば それは、素直に嬉しい。🥴 Thank you、Merci、ありがとう 僕の中での"プロ"の定義は、 例え...

"約10年強ぶりに日本に戻ってきた" 私が料理人として、飲食に関してだが。 日本の現状に対して思った事がある。 「9年〜10年ぶりに戻ってきた日本はどう？」 こう質問される事がある。 そんなん、日本は外国か...