少なくとも，私の私自身に対する認識はそうだ。 周りが、"プロ"とみなして頂けるのであれば それは、素直に嬉しい。🥴 Thank you、Merci、ありがとう 僕の中での"プロ"の定義は、 例え...

"約10年強ぶりに日本に戻ってきた" 私が料理人として、飲食に関してだが。 日本の現状に対して思った事がある。 「9年〜10年ぶりに戻ってきた日本はどう？」 こう質問される事がある。 そんなん、日本は外国か...

私は、公邸料理人時代… といっても、今から５年以上前 ジュネーヴ時代に色々な自分なりの定義づけや テーマ、自分と自分の料理について 文字通り"手探り"をしながら草をかき分け 砂漠の様に永遠に続く飲食界を 向かい風の中歩い...

初めまして。 元公邸料理人の伊藤慎吾です。 学生から修行/社会経験なく、 いきなり公邸料理人になり そこから７年間、重要公館２公館で勤務後 日本に帰国してまいりました。 公邸料理人として、 最年少異例異端の経歴...