玉ねぎ ③-① 基本知識、意外と知らない剥き方、玉葱紹介 〜知識〜 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ☆名前 & 学名 玉葱(仏：Oignon、英：Onion) ちなみに、onionは、 ...

⑴：結論 昆虫食は、この先もう少し スタンダードになるが " 一時の流行り "で、 そこまで食事の中心になったり 肉や魚の代替えにはならない。 し、趣味嗜好系食品くらいの立ち位置。 (大豆ミートとか代替魚、グルテン...

先に言っておきます。 愚痴でも批判でもなんでもないです。 提案です。 雑誌やYouTube、テレビで たまに、"食の未来について"なんて言う 対談企画がある。 見るたびに思う。 年齢層が高い。 "食の...

少なくとも，私の私自身に対する認識はそうだ。 周りが、"プロ"とみなして頂けるのであれば それは、素直に嬉しい。🥴 Thank you、Merci、ありがとう 僕の中での"プロ"の定義は、 例え...

"約10年強ぶりに日本に戻ってきた" 私が料理人として、飲食に関してだが。 日本の現状に対して思った事がある。 「9年〜10年ぶりに戻ってきた日本はどう？」 こう質問される事がある。 そんなん、日本は外国か...

私は、公邸料理人時代… といっても、今から５年以上前 ジュネーヴ時代に色々な自分なりの定義づけや テーマ、自分と自分の料理について 文字通り"手探り"をしながら草をかき分け 砂漠の様に永遠に続く飲食界を 向かい風の中歩い...

初めまして。 元公邸料理人の伊藤慎吾です。 学生から修行/社会経験なく、 いきなり公邸料理人になり そこから７年間、重要公館２公館で勤務後 日本に帰国してまいりました。 公邸料理人として、 最年少異例異端の経歴...